¡Ya arrancamos la mermelada ecológica de fresa!

por damien labrunie
24 abril, 2018
Fresas ecológicas

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Con algo de retraso sobre las fechas previstas, debido a dos pedidos de mermelada de Naranja Dulce de Sevilla de final de temporada, por fin arrancamos con la temporada de fresas.

El año pasado trabajamos con fresas del parque nacional de Doñana. Unas fresas exquisitas, que dieron a nuestra mermelada un sabor sublime. ¡Este año repetimos! La calidad y el cuidado de la fruta es una parte importante del resultado de nuestras conservas. Muchos de nuestros clientes redescubren el verdadero sabor de la mermelada de fresa cuando prueban la mermelada de fresa Contigo. 

Como ya sabéis, nos gusta trabajar con productores locales, conocerlos personalmente y cuidar la fruta al máximo.  Así que nos hemos subido al coche y nos hemos ido a Huelva. 

Preferimos ir a buscar fruta varias veces en la temporada, este año hemos ido a buscar naranjas 4 veces a Sevilla por ejemplo. Nos permite trabajar con frutas recién recolectadas, que compramos en óptimo estado de madurez. Usamos muy poco o nada las cámaras frigoríficas, procesamos la fruta rápidamente, como lo hacía nuestra abuela en casa con la fruta del jardín. De allí la diferencia de sabor.

Aquí tenéis el primer pallet de fresa de la temporada, los primeros lotes de 2018, y las primeras mermeladas cocinándose…

El éxito de una mermelada reposa en la fruta, la receta y la cocción.

Como veréis en las fotos siguientes, las fresas se limpian a mano y se mezclan con el azúcar ecológico de comercio justo. Un procedimiento ancestral, con frutas perfectas, que os asegura la mejor mermelada.

El año pasado probamos muchas recetas, tuvimos que hacer varias pruebas antes de conseguir la mermelada que soñábamos. Pero este año ya, con la experiencia adquirida, hemos conseguido elaborar nuestra mermelada desde el primer día, poco a poco vamos mejorando…

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